Cuisinart EM-640 är en sån maskin som siktar rakt in i drömmen många har: ”Jag vill kunna göra espresso och latte hemma som känns seriöst men jag vill inte köpa en separat kvarn en låda full med tillbehör och dessutom behöva plugga mig igenom halva internet för att få en drickbar shot.” Den lovar ett mer styrt och förlåtande workflow där maskinen hjälper till med flera av momenten som annars brukar vara det som får folk att ge upp och gå tillbaka till kapslar eller klassiskt bryggkaffe.
Storlek, byggkänsla och köksrealism
Det här är ingen liten diskret maskin som smälter in bredvid brödrosten. EM-640 är en rejäl pjäs med mått runt 41,5 × 37,9 × 40,6 cm och en vikt någonstans i 15-kilosklassen. Översatt till vardag: du ställer den på bänken och sen står den där. Det blir snabbt en praktisk fråga: har du plats? Kommer du åt att fylla vatten och tömma droppbrickan utan att först behöva flytta runt halva köket? Här har Cuisinart gjort några smarta val. Vattentanken är frontmatad vilket är en sån detalj som låter liten på pappret men betyder mycket i praktiken.
Du slipper alltså dra ut maskinen från väggen varje gång du ska fylla på vatten. Du kan antingen fylla på med en tillbringare eller ta loss tanken framifrån och fylla på direkt. Vi kan lika gärna lossa hela vattenbehållaren och fylla på och skölja ur istället för att fylla på vatten i toppen. Vi ser inget riktigt syfte med att fylla på vatten med tillbringare från toppen. Droppbrickan går att anpassa så du kan få plats med en högre mugg typ en termosmugg.
Den inbyggda kvarnen: hjärtat i genvägen
Allt-i-ett-konceptet hänger på en sak: kvarnen. EM-640 har en inbyggd kvarn med 16 malningslägen och en bönbehållare som tar upp till 220 gram. Manualen föreslår att du börjar på inställning 8 och justerar därifrån. Det är faktiskt ett vettigt upplägg: börja i mitten och fintrimmar tills flödet trycket och smaken sitter.
Men i våra tester blev just kvarnen och doseringen en utmaning. Vi hade svårt att få konsekvens i både hur mycket kaffe som hamnade i portafiltret och hur malningen betedde sig mellan bryggningarna. När grundförutsättningarna varierar från gång till gång spelar det inte så stor roll hur snygg arbetsprocessen runt omkring är du får ändå en upplevelse som känns mer “försök igen” än “smidigt och repeterbart”.
Det märks på resultatet. Shots blir ojämna: ibland går det snabbt och tunt ibland stryps det och blir bittert. När pucken inte blir jämn oavsett om det beror på dos distribution eller malningskonsistens kan vattnet hitta “genvägar” genom kaffet. Det är då det börjar spruta bli stökigt och portafiltret plötsligt beter sig mer som en vattenspridare än som en kontrollerad espressoextraktion.
Det viktiga här är att det här inte måste vara en universell sanning för alla exemplar eller alla bönor. Men det är ändå en tung invändning när hela maskinens existens bygger på att du ska slippa krångla. För om du ändå behöver justera och testa då är du plötsligt tillbaka i läget som EM-640 skulle rädda dig ifrån.
Arbetsprocessen: där EM-640 vill vara din coach
Det mest intressanta med EM-640 är hur mycket den försöker styra upp processen åt dig. I stället för att vara helt manuell och kräva att du själv har koll på exakt allt får du en mer guidad upplevelse.
Den assisterade tampen är en stor del av det. Det är en spak som hjälper till att pressa kaffet jämnt. För många är tampning ett av de där momenten som låter enkelt men ofta blir “lite olika varje gång” och det räcker med små skillnader i tryck eller vinkel för att extraktionen ska bli ojämn. Här är idén att du ska få en mer konsekvent puck utan att behöva lägga all energi på teknik. Lägg till en tryckmätare som ger dig en snabb fingervisning om hur extraktionen ligger till.
Knapparna är också upplagda för att vara tydliga: kvarn och bryggning för singel/dubbel. För att göra en dubbel behöver du byta till det större portafiltret. Det gör maskinen mer styrd än manuella lösningar där du själv måste väga eller tajma allt. Samtidigt kan du programmera om doserna om du vill vilket ger en bra balans i teorin: nybörjarvänligt direkt ur kartong men med utrymme att justera när du känner för det.
För att skumma mjölken fyller du på din medföljande stålkanna till maxstrecket. Trycker på spaken Steam och ångan startar. Du får enkelt ett skum som räcker perfekt till en kaffelatte.
Vardagslivet med EM-640
I vardagen känns EM-640 som en maskin som vill vara mer “tryck här gör så få det här” än de mer puristiska alternativen. Den är inte ute efter att du ska väga varje shot och nörda ner dig i TDS (Total Dissolved Solids) den vill ändå ge dig verktyg att se när något är fel (tryckmätaren) och förenkla det som brukar variera (tamp-assistansen).
När allt sitter kan det vara riktigt trevligt. Du får en rytm: fyll bönor välj single/double låt kvarnen göra sitt tampa med spaken brygg skumma mjölk klart. Den typen av rutin är exakt vad många vill ha och det är också därför inbyggd kvarn lockar så mycket: det känns som en baristahörna utan att du behöver bygga en baristahörna.
Alla tillbehör kan förvaras i ett fack vid dropskyddet
Samtidigt är maskinen ganska kompromisslös i sin natur. Den tar plats. Den väger mycket. Den vill stå framme. När kvarnen inte levererar konsekvent blir det också tydligt hur “låst” du är till helheten. Du kan inte bara byta kvarn eller uppgradera en del utan att själva poängen med produkten försvinner. Utöver stålkannan och de två olika portafiltren får du också med dig borste och nål för att kunna vårda din maskin.
För vem är den här i praktiken?
EM-640 är som mest intressant för dig som gillar tanken på espresso hemma vill göra mjölkdrinkar och uppskattar att maskinen försöker guida dig. Den är också lätt att gilla när du tittar på funktionerna: allt finns där knapparna är tydliga och den känns byggd för att vara en stabil arbetsstation. Det är där EM-640 blir en maskin med två personligheter: en som vill vara din genväg till baristakänsla och en som ibland får dig att känna att genvägen blev en omväg.
Samtidigt ska det sägas: sambon använder den varje morgon och gör en kaffe latte och hon är supernöjd. Det säger ändå en hel del om vad EM-640 faktiskt kan vara.