Livsmedelsverket har uppdaterat sina nationella riktlinjer för skolmaten och nu finns för första gången en tydlig gräns för rött kött. Myndigheten rekommenderar max 125 gram i veckan, vilket ungefär motsvarar en normalportion köttbullar eller en hamburgare. Samtidigt lyfts baljväxter som bönor, linser och ärtor fram som något som gärna får serveras varje dag.
Råden är framtagna för att ge elever bättre förutsättningar att orka skoldagen och få i sig hälsosam mat. Livsmedelsverket pekar även på forskning som kopplar hög konsumtion av rött kött till ökad risk för tarmcancer. När rött kött serveras uppmuntras skolor att använda hybridrätter där köttet blandas ut med exempelvis baljväxter.
Frågan har snabbt blivit politisk. Landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) vill att elever ska erbjudas något animaliskt varje dag och varnar för att barn annars väljer kiosken i stället. På flera håll har föräldrar reagerat på mer vegetarisk skolmat, bland annat genom att skicka med matlådor.