Det svenska bolaget Strange Estate köper upp kvalitetsvin som av någon anledning inte går att sälja och egentligen ska kasseras och de hamnar sedan i händerna på deras sommelier Anders Crichton-Fock. Han justerar sedan smak, syra och struktur för att skapa ett nytt vin av de blandade vinerna. På min tid kallades detta för en häxblandning men detta görs förmodligen med betydligt mer fingertoppskänsla. Tydligen kan vin även smaka olika beroende på om det är tyst eller fyllt med musik i ett rum och detta har Anders forskat på.
– Det vi hör, ser och känner påverkar hur hjärnan tolkar det som finns i glaset. Ljud är en särskilt stark medspelare. Tonhöjd och rytm kan förändra hur vi uppfattar syra, sötma, fyllighet och struktur. Ett vin som upplevs som friskt och stramt i tystnad kan kännas mjukare och rundare när det möter djup, långsam musik. Vad som upplevs som smak beror på hur hjärnan kombinerar information från flera sinnen samtidigt, säger Anders.
De har en rad olika alternativ där vi bland annat har ett mousserande vin som de kallar Underground Sparkling som säljs på burk och prislappen ligger på 36 kronor. Det ska passa fint till ostron, skaldjur och gärna med lite soul eller jazzfunk i bakgrunden. Underground White är ett vitt vin drivet av citrus med grönt äpple och krispig syra och en burk ligger på 35 kronor. Det går även att köpa vinet på box för 189 spänn.
Underground Red är ett rött vin med mjuka tanniner och en balanserad syra och passar fint till pasta, chark eller kyckling och prislappen ligger på 36 kronor eller en box för 249 kronor. Vi har även Underground Rosé som kostar 38 kronor för en burk eller 249 kronor för en box och det ska bjudas på en lätt och frisk smak med toner av röda bär och citrus.
Sist ut har vi Wine Tonic Rosé Zero och det är ett alkoholfritt alternativ där det bjuds på en frisk, bitter, kryddig och strukturerad smak. En burk ligger på 19 kronor.
Pressmeddelande